|
|
Gamba's In Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g gamba′s (rauwe)
-stukje verse gemberwortel
-1 eetlepel sherry
-6 eetlepels suiker
-5 eetlepels azijn
-4 eetlepels ananassap (geen siroop !)
-1 1/2 eetlepel maizena
-3 eetlepels water en 3 eetlepels bloem
-1/2 eetlepel maizena
-1 ei
-1/2 th lepel : zout; sherry; zeer fijn gehakte gemberwortel
-1 a 3 eetlepels water
-olie om te friteren
-paar takjes peterselie
Voorbereiding:
-pel de gamba′s en peuter het staartje uit het staartschild (niet vergeten!)
-snij de garnalen op de rug en haal de zwarte ader eruit
-snij dan elke garnaal in stukjes van 3 a 4 cm
-hak de gemberwortel zeer fijn en vermeng het met de sherry (zet dit 15 min weg)
-giet daarna de sherry er af in een geemailleerde steelpan
-pers de gember uit in een knoflookpers en vang dit op in de steelpan
-voeg suiker,azijn,ananassap toe
-los de maizena op in
Bereidingswijze:
-breng de inhoud van de steelpan snel aan de kook en laat 2 min goed doorkoken en roer er dan de opgeloste maizena door, tot de saus gebonden is
-hou warm, maar laat niet verder koken
-meng in een kom de bloem,maizena, ei, zout, sherry, gemberwortel en water tot een glad beslag
-verhit de olie om te friteren
-haal de stukjes garnaal door het beslag en laat ze een voor een in de hete olie glijden
**friteer ze circa 3 min**tot ze goudbruin zijn aan alle kanten
-laat ze goed uitlekken op keukenpapier
-breng ze over op een verwarmde schaal en giet de saus erover en garneer met peterselie
|
|
|